500 мл молока,
2 яйца,
3 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1/2 столовой ложки соли,
70 гр дрожжей,
мука 500 гр или чуть больше.

В теплое молоко вести дрожжи и хорошенько их растереть. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и солью, влить туда 3 ложки растит. масла. Эту смесь влить в молоко с дрожжами, перемешать. В миску насыпать муку, сделать углубление, вливать понемногу жидкость, размешивая тесто. Вымесить.

В конце вымешивания смазать руки растит. маслом и продолжать вымешивать тесто. Положить тесто в два целлофанновых пакета, связать концы ниткой и опустить в кастрюлю с горячей водой на 10-20 минут.

Когда тесто утроится в размере вынуть его из пакета и лепить сразу пирожки или беляши.


Быстрое постое тесто

3 стакана воды
8 стаканов + 6 ст. л. муки
4 ст.л.сахара
100г свежих дрожжей
1 стакан подсол.масла

3 стакана воды, 4 ст.л. сах.песка, 6 ст.л. муки, 100г свежих дрожжей смешиваем и оставляем на 15 минут.
После этого добавляем 1 стакан подсолнечного масла и 8 стаканов муки, соль - по вкусу.
Перемешиваем.
Через 2 минуты тесто готово для выпечки.

250 мл молока
150 г сливочного масла
250 г мелкого сахара
7 г сухих дрожжей
2 яйца, взбить
550 г простой муки, просеять
1 ч л корицы
1 ст л сметаны

Сверху:
125 г сахарной пудры
1 лимон, только сок

Можно добавить в начинку нашинкованный пекан, если хотите.
Нагреть молоко не доводя до кипения, добавить масло, 130 г сахара и шепотку соли. Перемешать и дать немного остыть. Добавить дрожжи и помешивать, пока они не растворятся. Добавить яйца, затем достаточно муки, чтобы получилось эластичное тесто. Месить на поверхности, посыпанной мукой, положить в миску, смазанную маслом и оставить пониматься, пока не увеличится вдвое. Разделить пополам и раскатать 2 крупных овала. Смешать оставшийся сахар с корицей и сметаной. Намазать смесью тесто и скатать тесто длинным рулетом. Защипнуть края. Теперь либо можно нарезать рулет на толстые кусочки или сделать параллельные надрезы на поверхности, оставив рулет целым. Дать снова подняться в 2 раза, это займет около 30 минут. Нагреть духовку до 190 гр С. Запекать булочки 25 минут или дольше, если это рулет, или до золотистого цвета. Перед тем как готовое изделие остынет полностью, смешать сахарную пудру с лимонным соком и смазать булочки.

125 г блинной муки
25 г сливочного масла, охлажденного и порезанного на маленькие кубики
100 г сыра чеддер
75 мл цельного молока
2 ст л томатной пасты

1. Разогреть духовку до 210 гр С. Проложить противень непригораемым пергаментом. Приправить муку солью и перцем и втереть в нее сливочное масло. Добавить половину сыра и молоко; замесить мягкое тесто.

2. Раскатать в квадрат со стороной 20 см. Намазать его томатной пастой, оставляя 1 см до края. Посыпать оставшимся сыром.

3. Закатать рулетом, порезать на 8 кусков поперек и положить их на противень. Запекать 10 минут до золотистого цвета.

1,25 стакана (150-152 гр.) муки
0,5 ч.л. соли
225 гр. сливочного масла
170 гр. полугорького шоколада (или 100 гр. несладкого и 70 гр. полугорького шоколада), порубить на кусочки
2 стакана сахара (я положила примерно 1,5 стакана)
1 ч.л. ванильного экстракта
4 больших яйца
По желанию можно добавить измельченные орехи (0,5-1 стакан), пропорции при этом не меняются
1. Духовку предварительно разогреваем до температуры 175 С (350 F). Квадратную форму (я использовала сковороду) смазываем маслом и дно застилаем пергаментной бумагой (ее тоже смазываем).

2. Просеиваем муку с солью.

3. Растапливаем масло с шоколадом в чашке на водяной бане, постоянно помешиваем, пока масса не станет гладкой и без комочков (можно и в кастрюльке на маленьком огне, только мешать, чтобы не пригорело). Добавляем половину нормы сахара, размешиваем буквально 30 секунд, убираем с бани, добавляем ванильный экстракт.

4. Оставшийся сахар хорошо перемешиваем с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси начинаем помаленьку вливать в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавляем взбитую массу в шоколадную смесь. Когда смеси хорошо соединятся, начинаем добавлять муку. Готовое тесто по консистенции похоже на густую сметану.

5. Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки, выравниваем верх и ставим в середину духовки выпекатся в течении 25-27 минут. За время выпечки пироженые слегка поднимутся, верх станет более темный и сухой. На 23-й минуте делаем проверку: спичечкой протыкаем серединку, на ней должны остаться кусочки теста, верх должен подсохнуть, но все-равно будет слегка липким. Вообщем, эти пироженые лучше не допечь, чем перепечь, если сомневаетесь, то выпекайте ровно 25 минут. Достаем пироженые и оставляем остывать в форме (лучше на ночь оставить). Разрезать только когда полностью остынут.
6. Пироженые можно хранить укрытыми 2-3 дня при комнатной температуре, и можно замораживать до месяца. Для этого каждое пироженое заворачивается по отдельности в пленку, размораживается завернутым при комнатной температуре.
Чтобы не перепечь пироженые и остановить процесс выпечки уже после выпечки - как достали, сразу опускаем форму в тазик (или что другое подходящее по размеру ) с холодной водой.

Получилось длинно, но делается все очень быстро.

Приятного аппетита !

Каштаны испечь в духовом шкафу, очистить от скорлупы, растереть, смешать с сахарной пудрой и яичными желтками. Массу хорошо взбить до получения мягкого теста. Полученное тесто выложить на противень, выстланный пергаментом, и выпекать в слабо нагретом духовом шкафу.

На 400 г каштанов: 370 г сахарной пудры, 6 желтков

Состав:

5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
2 чайные ложки разрыхлителя
цедра половины лимона, любые специи, - по желанию ,)

Приготовление:

1. Муку просеять , смешать с разрыхлителем.Подготовить форму - на дно обычной круглой формы лучше вырезать кружок специальной бумаги для выпечки . Смазать маслом , присыпать мукой. Духовку поставить минут на 20 прогреться рп итемпературе 180 С
2. Яйца взбить с сахаром до растворения сахара.
3. Просеивая через сито аккуратно добавить муку, продолжая взбивать .
Тесто получается жидким.
4. Вылить тесто в форму и сразу поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 С . Время занимает от получаса до 50 минут в зависимости от формы. Первые полчаса дверцу духовки открывать нельзя ) Иначе тесто сядет. Готовность теста определяется протыканием его зубочисткой. За ней ничего не должно тянуться, липнуть и тд. Послепротыкания она должна оставаться чистой. И помним - что бисквит это мягкое тесто )
После того , как бисквит будет готов , необходимо открыть духовку и не вынимая форму подождать минут 10 .

В посуду налить теплую воду с разведенными в ней дрожжами и солью, растопленное масло, яйца, добавить сахар и хорошо перемешать. Муку просеять горкой на стол, сделать в ней углубление, влить подготовленную смесь и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 15-20 мин., затем накрыть его полотенцем и оставить на 1 час, вновь вымесить и оставить на 1 -1,5 часа для подъема. Когда тесто подойдет, разделить его на два куска: один кусок побольше-250 г, другой поменьше-200 г. Большему куску придать форму круглой лепешки, положить на смазанный маслом противень, поверхность и края лепешки смазать желтком и вилкой провести на нем бороздки в виде сетки. Из меньшего куска теста раскатать жгутики, сложить их вдвое и скрутить веревочкой, обложить ею края лепешки, уложенной на противень, посыпать изделие маком. Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 18-20 мин.

Для теста: 900 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 300 г сахара, 30 г дрожжей, 10 г соли, 200 г воды, 1 желток и 15 г мака.

для теста понадобятся 3 яйца, 2 стакана тёплой воды, соль и муки столько, чтобы получилось мягкое тесто. Тесто разделить на 8 частей. Приблизительно 1 кг сыра натереть на тёрке, 400 гр. сливочного масла растопить. Раскатать коржи по размеру жаровни. Первый корж положить на жаровню сырым ( он должен быть по размеру больше, перед укладкой последнего коржа края первого загнуть, чтобы масло и сыр не вытекали),смазать растопленным маслом. 6 коржей по одному варить по 5 минут (опускать в кипящую воду). Доставать из воды осторожно прямо в друшлаг, промыть проточной водой, слегка отжать, положить на жаровню, смазать тем же маслом. И так 6 раз. Сыр кладут на 3-й и 6-й корж, маслом смазывать все коржи. Верхний 8-й корж не варят, смазывают маслом. В сыром виде режут на порционные куски и так выпекают в духовке. Приятного аппетита!

Берется тыква (самое главное требование к тыкве - чтобы в духовку влазила, ну и чтобы было адекватное колличество едоков). Далее срезается крышка, семечки и волокна удаляются, затем берете ложку и хорошенечко выскребаете тыкву из нутри (мякоть), сколько получится и ка получиться (до упора не нужно, нужно чтобы прилично мякоти тыквы на стенках осталось). Потом берете рис (примерно вполовину от объема выскребленной массы) и варите его - до полной готовности. Нужен изюм треть от массы выскребленной тыквы, яблок тоже треть (они кубиками небольшими нарезаются), и кислая ягода какая-нибудь (в классике алыча кладется), тоже треть, кто-то вишню морозит, кто-то сливу, что-то подобное, главное чтобы ягода была кислая. Вареный рис, изюм, яблоки и кислая ягода перемешиваются, добавляется чайная ложка с верхом корицы, столовая ложка сахару, солите по вкусу. И вся эта масса закладывается в тыкву. Сверху кладете столовую ложку сливочного масла. Закрываете крышкой (срезанной) затыкаете ее зубочистками или спичками, с боков, чтобы крышка не ездила. И суете в духовку часа на два, два с половиной. И все.

Размораживаем слоёное тесто (любое, у кого есть всякое - берите бездрожжевое). Раскатывем в виде длинной дорожки.
Натираем на крупной тёрке 400 г любого твёрдого сыра.
Раскладываем сыр на тесто, сворачиваем рулетик ( не очень плотно) и выкладываем на смазанную маслом форму, закручивая по спирали (тоже не плотно).
1 яйцо смешиваем (взбиваем) с 100 мл молока и выливаем на пирог.
Печём 30 минут при t=200 град.
Совет : начинку можно по вашему вкусу разнообразить - к сыру добавить зелень, чеснок, колбаски, сосиски и прочее... Сверху можно посыпать кунжут.Это уже будет не "а-ля ачма", но тоже ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!