1. Рецепт (он попроще)
На 1 порцию
лаваш армянский(тонкий), масло сливочное, яйцо сырое или сыр(твёрдый).
Приготовление
2 лаваша смочить в холодной воде и положить на раскалённую сковороду, обжарить с одной стороны, перевернуть на другую и разбить яйцо, или посыпать тёртым сыром, можно и тем, и другим, вилкой распределить яйцо по лавашу, сложить лаваш треугольником( пополам и ещё пополам) и подавать на стол.
2. Рецепт
На 1 порцию
армянский лаваш - 0,5-1 шт,
кружок ветчины,
кружок помидора,
яйцо - 1 шт,
сыр твердый - 20 г,
зелень,
сливочное или растительное масло для жарки,
соль,
перец

Приготовление
Помидор вымыть и обсушить.
Сыр натереть на терке.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Лаваш хорошо сбрызнуть холодной водой и положить на разогретую с растительным или сливочным маслом сковороду так, чтобы края свисали за бортики сковороды.

( Если лист лаваша слишком большой - разрежьте его пополам.)

В середину листа лаваша положить кружок помидора. Немного посолить.
Сверху на помидор кружок ветчины.
Затем разбить сырое яйцо. Посолить, поперчить.
Сверху все посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.
Подвернуть края лаваша к центру и жарить до румяной корочки (можно сделать сильно или средне зажаренную корочку по желанию). Готовую ёку сразу подавать.

Натираем сырой картофель на крупной терке. Чтобы связать массу - добавляем яйцо. Солим, перчим по вкусу, укладываем на смазанные растительным маслом сковородки. Поджариваем два картофельных коржа. Из холодильника достаем остатки с "барского стола": недоеденные куски сыра, колбасы, сосисок, огурцов, помидоров. Нарезаем и укладываем на один из поджаренных картофельных коржей, а вторым накрываем от любопытных глаз. Этот пирог ставим потомиться в духовке, достаем и "дурим" гостей. Кто то выложил этот рецепт в интернете. Попробовала, мне понравилось-рекомендую.

700 г картофеля
400 г замороженных или свежих шампиньонов
250 г лука
1-2 ст.л. муки
1 яйцо
соль
перец
растительное масло для жарки

Лук мелко покрошить.
Грибы мелко нарезать.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить грибы, посолить, жарить до готовности.
Картофель почистить, натереть на средней терке.
Картофель посолить, поперчить.
Добавить яйцо, грибы, перемешать.
Добавить муку, хорошо перемешать.
Столовой ложкой выложить в сковороду с разогретым растительным маслом.
Жарить с двух сторон до золотистого цвета. Подавать со сметаной.

Картофель - 2-2.5 кг
Свиная вырезка - 0.7 кг
Яйцо крупное - 1 шт.
Мука (и/или) картофельный крахмал - 1 ст. ложка с верхом
Чеснок - 2 головки
Оливковое масло,
Сливочное масло,
Соль


Мясо режем брусками шириной мм 7-8, толщиной мм 4-5 и длиной мм 25-35. Чеснок разбираем на дольки, чистим. Картошку трем на мелкой терке, время от времени переливая полученное в глубокую миску.

В тертую картошку вбиваем яйцо, добавляем муку и/или крахмал соответственно, солим, размешиваем.

Довольно глубокую сковороду ставим на сильный огонь, туда ложек шесть оливкового масла и кусок сливочного. Как все растопится и зашкворчит - высыпаем туда чеснок и обжариваем до золотинки. Жареный чеснок вытащить шумовкой, обсушить на бумажном полотенце. Чесночно-оливково-сливочное масло слить в отдельную посуду - вот на нем и будем жарить драники.

В среднюю (см 20-22 в диаметре) сковородку наливаем ложку-полторы подготовленного масла, хорошенько прогреваем на среднем огне. Далее выкладываем драничную массу в шипящее масло, разравнивая слоем 4-6 мм по всей сковороде. Ждем минуты 3, далее выкладываем на поверхность массы мясо и обжаренный чеснок (в один слой!), затем сверху новый слой драничного теста, разровнять, попрятав начинку. И - жарим. Процедура жарки каждого драника довольно длительна: 10-15 минут, задача - обжарить с обеих сторон до коричневой корочки. Время от времени переворачиваем, если начинает подгорать - добавляем немного чесночного или просто сливочного масла.

Подаем с большим количеством нежирной сметаны или/и грибным соусом.

Грибной соус

2 маленьких луковицы
1 ст бульона
1 ст л молотых сухих грибов
3 ст л сметаны
черный молотый перец, соль по вкусу
Поджарить 2 луковицы до золотистого цвета, залить 1 ст. бульона, когда закипит, добавить 1 ст ложку молотых сухих грибов.
Тушить на маленьком огне 10 – 15 мин. Затем добавить 3 ст ложки сметаны, черного перца и тушить еще 1 мин.
Дать настоятся минут 10.

Картофель натираю на крупной (как для свеклы терке), послее каждых 3-4 картофелин добавляю чуть-чуть натертого репчатого лука (это необходимо чтобы картофель не потемнел). Далее солим и перчим по вкусу, добавляем яйца и муку, тщательно размешиваем и выкладываем ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарим до золотистой корочки. Лучше разравнивать их чтобы потоньше были!!!!

Картофель 2-2,5 кг.
Соль
Перец
Лук репчатый 1 средняя головка
Мука 3 пригоршни
Яйцо 2 шт.

Ну а если совсем лень, можно просто потереть картофель с луком посолить и поперчить и нажарить. Тоже очень вкусно получается!!!!!

Необходимо: 0,5 кг мяса или 400 гр готового фарша, 1 луковица, 0,5 стакана риса, 1 яйцо, 1,5 ч.л. соли, молотый чёрный перец, соль по вкусу. Для соуса: 1 морковь, 1 луковица, 1 ст.л. муки, 50 гр сливочного масла, 1 стакан мясного бульона, 2-3 ст.л. томатной пасты.

Приготовление: Мясо и лук пропустить через мясорубку. (если готовый фарш - можно не пропускать через мясорубку, а просто в готовый фарш добавить мелко порезанный лук). Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, воду слить, рис соединить с мясом и луком, посолить, поперчить, добавить яйцо и хорошо перемешать.
Сделать соус: лук нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Лук и морковь слегка обжарить на сливочном масле, всыпать муку, ещё немного обжарить, затем влить бульон, помешивая, довести до кипения. Посолить, добавить томатную пасту, дать покипеть 3 мин.
Из фарша сформовать шарики, выложить в посуду, залить соусом, запекать в нагретой до 180 гр. духовке мин.50. Как закипят - снизить темп. до 150 гр.

Армянская кухня
Перебранную и промытую пшеничную крупу залить водой и варить до полуготовности. Добавить крупно нарезанный картофель, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, поджаренный томат-пюре, соль и варить до готовности крупы. В готовый суп влить яичные желтки, разведенные холодной водой, довести до кипения и снять с огня.

На 40 гр. пшеничной крупы: 25 гр. репчатого лука, 15 гр. томата-пюре, 15 гр. топленого масла, 100 гр. картофеля, 1\2 яйца; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Армянская кухня
Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезать на крупные куски, положить в кастрюлю с подсоленной водой (100 гр. на порцию) и сварить. Через 5 минут после закипания добавить полуотваренный в воде рис и продолжать варку 10-15 минут; залить молоком, добавить сахар, кардамон и довести до готовности. При подаче посыпать суп толченой корицей.

На 200 гр. тыквы: 20 гр. риса, 300 гр молока, 10 гр. сахара; соль, кардамон, корица по вкусу

- можжевельник (раздавленные ягоды)
- грибное ассорти (1 маленькая банка)
- гусь (750 г окорочков)
- тимьян (1 чайн. ложка свежих листиков)
- куриный бульон (200 мл)
- сливочное масло (2 стол. ложки)
- перец
- лук (1 шт.)
- мука (2 стол. ложки)
- соль
- красное вино (100 мл)


Окорочка вымыть. Мясо отделить от костей и нарезать кубиками. Лук порубить. На сковороде разогреть топленое масло, обжарить в нем мясо. Добавить лук и обжарить с мясом. Сверху просеять муку и подрумянить ее до золотисто-коричневого цвета. Влить бульон и довести до кипения. Влить вино, приправить солью, перцем, тимьяном и можжевельником. Тушить 40 мин на слабом огне периодически помешивая. С грибов слить жидкость, добавить их к рагу и немного потушить все вместе. Еще раз приправить специями.

500г говядины, 500г репчатого лука, 100г растительного масла, 200г помидоров, 100г моркови, 200г сельдерея, 500г картофеля, 2,5-3 л бульона, чеснок, перец молотый черный и красный, соль. (это все примерно, на глаз)

Лук кольцами обжарить в растительном масле. Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком, смешать с луком и еще жарить на слабом огне. Затем разложить в горшочки, положить нарезанные кубиками картофель, морковь, сельдерей. Залить полностью мясным бульоном, поставить в духовку. За 20-30 минут до готовности положить свежие помидоры, посолить, поперчить.