Необходимые продукты:
Финики без косточек - 500 гр.
Вода - 1/2 стакана
Орехи грецкие или пекан молотые - 1 стакан
Вино красное сладкое - 2 ст. ложки
Корица - 1/2 чайной ложки

Финики залить водой, поместить на огонь, довести до кипения и варить, помешивая, до испарения жидкости.
Добавить орехи, вино и корицу, хорошо перемешать, остудить.

я потом полученую массу мелко порубила, скатала в шарики и обваляла в кокосовой стружке.

ничего вкуснее я не кушала! просто супер!

Картофель 300 г
Изюм 30 г
Чернослив 20 г
Сахар 10 г
Мука пшеничная 5 г
Масло сливочное 10 г
Корица 0,1 г
Соль 4 г

Очищенный и нарезанный кубиками картофель кладут в кастрюлю, добавляют масло или гусиный жир, промытый изюм, чернослив, толченую корицу и сахар, заливают горячей водой так, чтобы она чуть покрыла продукты, и тушат до п/готовности. Затем добавляют соль, пассированную муку, предварительно разведенную водой, и доводят до готовности.

я в конце, остатки жидкости слила (ее немного остается) и сделала пюре, хотя по идее так не надо делать)

1 кг говядины, 100 гр маргарина, 20 г соли, 1.2 кг картофеля, 200 г репчатого лука, 60 г томатного пюре или 3-4 свежих помидора, 300 гр воды или бульона.ю 20 гр пшеничной муки, 4-5 зубчиков чеснока, черный перец по вкусу, зелень.
Говядину нарезать ломтиками толщиной в 1 см, а затем в виде прямоугольников длиной 3-4 см, и обжарить на сковороде до образования румяной корочки.
Мясо переложить в кастюлю, посолить, добавить помидоры или томатную пасту, воду или бульон, закрыть крышкой и тушить около часа.
Мучную коричневую пассировку развести соком в котором припускалось мясо, и добавить к мясу, туда же пассерованный лук, черный перец горошек, нарезанный жареный картофель, рубленный или толченый чеснок. Довести до готовности.
Перед подачей на стол посыпать рубленной зеленью.

кукурузная крупа
соль
бекон

Приготовление:
Сварить кашу, согласно инструкции. Сейчас разные фирмы дают разные указания. Можно даже купить в пакетиках.
Отдельно обжарить бекон.
Положить кашу в тарелку, а сверху положить бекон и налить немного жира (который выделил бекон при жарке).

рис
чернослив (без косточек)
сахар
мед
орехи
соль
сл масло

Приготовление:
Чернослив порезать и залить кипятком. Рис залить водой и поставить варить: тут все зависит от сорта риса и вида каши. Одним нравится рассыпчатый - тогда и варить в большом количестве воды, длинный рис. Воду потом слить. Или же вязкая каша, из круглого риса - что в данном варианте, интереснее.
Итак: варить рис согласно инструкции на пачке. Когда рис будет готов - положить в него чернослив, мед и сл масло. При подаче посыпать орехами.

Кукурузная крупа
Сулугуни

Приготовление:
Крупу залить водой (наверно 1:1) и поставить варить. Периодически помешивать и снимать пену, если образовывается. Варить мин 30.
В общем-то надо пробывать - надо добиться того, чтобы крупинки не хрустелт на зубах, а далее уже дело вкуса, можно совсем разварить, но хорошо бы, чтобы некая структура всё же присутствовала. Сыр нарезать тонкими полосками. За 5 минут до готовности засыпать сыр в кашу, тщательно перемешивая. Снять с огня, перемешать деревянной лопаткой, смоченной в холодной воде.
Ну очень вкусно!

Мне очень нравятся бефстроганов из гусиной печени (гарнир - гречневая каша или картофельное пюре). Готовить как бефстроганов из говядины, только не надо отбивать и сократить время приготовления.
Естественно, паштет. Готовить как паштет из куриной печени, очень вкусно добавить лесные грибы (лучше белые).

А вот этот рецепт нашла Татьяна Вахтина - рецепт Татьяне очень понравился "в теории".
Гусиная печень в томатном соусе
Ингредиенты:

- печень гусиная - 350-400г
- масло сливочное - 50г
- соус томатный - 1.5 стакана
- каша рисовая рассыпчатая - 4 стакана
- сыр желтый измельченный - 1/2 стакана
- соль, перец - по вкусу
- зелень петрушки.

Рецепт:

Печень ошпарить, посолить, поперчить и обжарить с маслом на сковороде. Влить томатный соус и прокипятить 1-2 минуты. Рассыпчатую горячую рисовую кашу смешать с тертым сыром, выложить горкой на блюдо или тарелку, сделать в центре большую воронку и заполнить ее печенью с соусом. Сверху посыпать блюдо зеленью.

Гусиный окорок немного посолить.
Приготовить маринад (приличное количество):
выдавить апельсиновый сок и добавить мед. На 3-4 апельсина - 1 ст ложка меда.
Утопить окорок в маринаде. Предварительно окорок можно проткнуть в нескольких местах шилом.
И оставить на сутки.
Потом достать. Окорок положить в форму, смазаную маслом. И налить немного маринада. Отправить голень в горячую духовку. Периодически поливая окорок выделившимся соком.

Утку нашпиговать салом (тыкать ножиком и пихать в разрез кусочек сала), обжарить в разогретом масле до образования корочки. Залить бульоном и тушить под крышкой на слабом огне, добавив соли и лимонного сока.
Очень примерно - на 1 утку 70 грамм шпига, 1 столовая ложка лимонного сока.
Вкусно с гречневой кашей, картофельным пюре и тушеной квашеной капустой.

Утку натереть изнутри и снаружи солью, нафаршировать квашеной капустой, в которую добавлен репчатый лук. Положить на противень спинкой вниз. Подрумянить при температуре 180-200, затем полить горячей водой и понизить температуру до 135-150. Жарить до готовности, поливая образующейся жидкостью. Время жарки примерно 1.5-3 часа (зависит от возраста и размера). Очень вкусно на гарнир (+ тушеная квашеная капуста) картофельное пюре и брусничное варенье. При жарке выделяется довольно много сока, поэтому я жарю в большой форме с высокими бортиками.

Диких уток лучше мариновать перед тем, как готовить. Мясо старой птицы следует мариновать дольше, чем молодой. У старой птицы мясо более темное и жесткое, а кости более крепкие.
Замариновать можно целиком тушку в кислой жидкости (уксус или сухое белое вино, разведенные водой, больше ничего не надо, не солить) на несколько дней.

Нужно:
500 г -грибов(шампиньоны морожен.,из банки или свежие)
1 -луковица
150 г- сыра
50г- сливочного масла
1 -зубчик чеснока
соль,перец(по вкусу)

Приготовление:

1.Грибы помыть и измельчить в блендере или просто порезать(я не очень мелко режу)
2.Лук измельчить.
3.Растопить слив.масло.
4.Грибы посолить, поперчить(можно выжать немного чеснока) и обжарить( в микроволновке-3 мин,перемешать и еще 3 минуты)
5.Добавить измельченный лук и прололжать обжаривать(в микроволновке 2 минуты)
6.Сметану смешать с ложкой муки, хорошо перемешать и вылить в грибы (в микроволновке-1 минута)
7.Разложить по кокотницам, сверху присыпать тертым сыром и запечь.(в микроволновке 1мин.)

Я запекаю в духовке до корочки.
И ,если сметана густая или количества сметаны с мукой мало получилось, то разводить нужно сливками.
Сыра кладу больше,т.к.люблю сырную корочку.
Приятного аппетита.