Ингредиенты: На 4 порции:
3 яйца, разделить желтки и белки
110 гр сахара
75 гр муки
30 гр масла, растопленного
250 мл молока
1 ч л тертой апельсиновой цедры
1 ч л тертой лимонной цедры
80 мл лимонного сока
110 гр сахара, для белков

Инструкции: Смазать маслом 4 формочки или чашки вместимостью 250 мл.
Взбить яичные желтки с сахаром с помощью электрического миксера, добавить муку, масло, молоко, цедру и сок.
Взбить яичные белки в отдельной миске, постепенно всыпая сахар, взбивать, пока сахар не растворится.
Перемешать желтки и белки.
Наполнить форму для духовки водой, так, чтобы она доходила до середины формочек, поставить в форму чашки с пудингом и запекать в духовке 20 мин. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Для малыша до трех лет - сделать пюре необходимой консистенции.
От трех лет - подавать, как описано выше

4 лаваша(тоненьких больших таких).
1-майонез,укроп,петрушка,морковь корейская,
сматываем 1 лаваш рулетом.
2-майонез,мясо(любое)вареное или вареная колбаса,
ложим сверху свернутый 1 рулет,на лист лаваша №2 и сворачиваем два вместе
3-майонез,яйца вареные,кубиками,
два свёрнутых рулета ложим на № 3 и ворачиваем вместе
4-майонез,сыр любой твердый на крупной терке
ложим три свернутых рулета и вместе с № 4 свернуть вместе.Заворачиваем рулет в пищевую пленку и в холодильник на 2 часа.

250г-творога
250г-маргарина
400г-муки
1/2ч.л-соды
1ст.л-уксуса и немного сахара
-------------------------------
Перемешать творог и маргарин,добавить муку,соду гашённую уксусом и замесить тесто.Желательно его поставить в холодильник примерно на пол часа.Готовим дальше: тесто раскатать на столе пластами прямоугольной формы,посыпать сверху сахаром и скатать рулетом с двух сторон навстречу друг другу. В итоге получиться рулет в виде сердечка. Теперь просто режь его на кусочки в 1см и выкладывай на пртивень.

яйца - 8 шт.
масло топленое - 2 ст. ложки
лук репчатый - 2 шт.
зелень укропа - 1/2 пучка
соль мелкая по вкусу Способ приготовления блюда:
Лук мелко нашинковать, спассеровать в раскаленном масле до золотистого цвета, затем влить сырые яйца так, чтобы не повредить желтки, и посолить. Жарить в течение 1–2 минут, затем накрыть крышкой и довести блюдо до готовности в течение еще 2–3 минут (яичный белок должен немного затвердеть и сделаться белым, желток должен остаться полужидким и иметь правильную круглую форму).

При подаче посыпать яичницу мелкорубленой зеленью.

Необходимые продукты:
мука - 1 кг
вода - 500 мл
нут - 200 г
отруби пшеничные - 2-3 стакана
семена аниса - 1 ч. ложка
соль - 20 г Способ приготовления блюда:
Литр воды довести до кипения, добавить семена аниса, проварить 4-5 минут.

Для приготовления закваски, нут раздробить, залить подготовленной водой. В небольшую емкость насыпать отруби, поставить на них посуду с нутом, сверху поставить чашку, наполненную отрубями, сверху все закрыть плотным полотном. Затем емкость поставить над углями на 12-14 часов до появления на поверхности нута пены.

Пену снять, развести водой, добавить ½ муки, замесить опару. Скатать получившееся тесто в шар, завернуть в салфетку и оставить на 5-6 часов.

Затем добавить оставшуюся муку, вымесить тесто, оставить на 20 минут. Затем тесто раскатать в лепешки, у которых края должны быть толще середины. Каждую лепешку наколоть в середине вилкой, края надрезать ножом.

Духовку сильно прогреть, поместить в нее лепешки. Выпекать в течение 20-25 минут, постепенно уменьшая нагрев духовки.

Для фарша:
нут - 2 стакана
мякоть баранины - 400 г
лук - 250 г
соль
перец красный молотый
перец черный молотый
Для теста:
мука пшеничная - 3 стакана
яйцо - 1 шт.
вода - 3/4 стакана
соль - 1/2 ч. ложки
* для кайлы:
мясо - 1/2 кг
лук - 200 г
картофель - 1/2 кг
репа - 3 шт.
свекла - 1 шт.
зелень кинзы - 3 ст. ложки
растительное масло - 3 ст. ложки
соль
перец красный молотый
перец черный молотый Способ приготовления блюда:
Нут замочить в холодной воде.

Из перечисленных ингредиентов замесить тесто, оставить на 30-35 минут, затем раскатать и нарезать на квадраты.

Мясо пропустить через мясорубку. Лук измельчить, смешать с мясом, добавить подготовленный нут, соль, специи, хорошо перемешать.

Из теста и приготовленной начинки сформовать треугольные пельмени, обжарить их в сильно разогретом масле до румяной корочки.

Приготовить кайлу: лук порубить, свеклу и репу нашинковать, картофель порезать кубиками. Кусочки мяса вместе с косточками луком обжарить, добавить репу, морковь, картофель, перемешать и жарить 5-6 минут, затем добавить воду, соль и довести смесь до кипения. Затем уложить сверху приготовленные пельмени, прикрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 35 минут, затем добавить пряности и готовить еще 10 минут.

Нут замочить в холодной воде.

Приготовить халису: пшеницу промыть, залить водой, довести до кипения и варить 1 ½ часа. Затем пшеницу откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку. Массу уложить в глубокую посуду, которую прикрыть крышкой.

Мясо опустить в воду, довести до кипения, проварить 1 час на среднем огне, положить рубленый лук и варить еще 2-3 часа. Затем добавить подготовленную пшеничную массу, перемешать и варить на медленном огне 3-4 часа.

Во время варки мяса приготовить кайлу: мясо пропустить через мясорубку с луком. Обжарить на сильно разогретой сковороде с маслом, добавить ломтики моркови и подготовленный нут, влить немного воды и варить до готовности. В конце варки кайлу посолить и поперчить.

При подаче халису уложить на блюдо, посыпать смесью сахарной пудры и корицы и залить приготовленной кайлой.

Дрожжи развести частью теплой воды, размешать, процедить, добавить перец, соль и оставшуюся воду. Муку просеять и частями всыпать в воду с дрожжами, постоянно тщательно размешивая. Добавить в тесто масло (1 ст. ложку), мелко рубленный лук, очищенную от кожуры и семян и пропущенную через мясорубку тыкву, перемешать. Сформовать 2 лепешки диаметром 18–20 см и выпечь их на смазанном маслом противне в духовке при умеренной температуре.

перепелки - 4 шт.
Для фарша:
баранина - 200 г
лук репчатый - 2 шт.
зелень укропа и петрушки, измельченные - по 2 ст. ложки
зира - 1/4 ч. ложки
перец красный молотый - 1/4 ч. ложки
соль по вкусу
* Для плова:
рис - 2 стакана
морковь - 8 шт.
лук репчатый - 6 шт.
растительное масло - 4 ст. ложки
зира , барбарис - по 1/2 ч. ложки
перец красный молотый - 1/2 ч. ложки
зелень кинзы - 1 пучок
соль по вкусу Способ приготовления блюда:
Мороженые тушки перепелок оттаять при температуре 14–16 °С в течение 2–3 часов. Свежие тушки птиц погрузить на 1 минуту в горячую воду (70–80 °С). Затем птиц ощипать быстрыми движениями рук, выдергивая по нескольку перьев в направлении, обратном их естественному росту, начиная с шейки. Чтобы не повредить кожу, ее нужно растягивать пальцами левой руки в том месте, где выдергивают перья. Ощипанные тушки расправить, чтобы на них не было складок кожи, и опалить на некоптящем пламени газовой горелки. Опаливать осторожно, чтобы не повредить кожу и не растопить подкожный жир. Снять у

перепелок с шейки и головы кожу, удалить глаза, на шее со стороны спинки сделать разрез, удалить горло и зоб, затем выпотрошить тушку через разрез на шее. Тщательно промыть перепелок в холодной воде, 2–3 раза меняя ее.

Для фарша мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, пропустить через мясорубку вместе с луком и зеленью, заправить солью, перцем, зирой и хорошо перемешать.

Подготовленных перепелок наполнить через имеющее ся отверстие фаршем, придавая им вид целых тушек, заправить ножки в «кармашек», для чего на одной ножке ближе к коленному суставу сделать разрез между костью и сухожилием и в этот разрез вставить другую ножку.

Для плова в раскаленном масле обжарить мелко нашинкованный лук и нарезанную соломкой морковь до золотистокоричневого цвета, положить фаршированную перепелку, залить водой, заправить солью, перцем, зирой, барбарисом и тушить в течение 20–25 минут. Затем заложить предварительно перебранный и промытый рис, довести до кипения и варить на малом огне до полного поглощения жидкости рисом. После этого плов плотно закрыть крышкой и довести до готовности.

При подаче выложить рис на блюдо, сверху уложить перепелку, посыпать мелкорубленой зеленью.

Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле вместе с мелко нашинкованным луком до золотистой корочки, добавить кинзу и жарить все вместе в течение 2–3 минут. Обжаренные продукты залить водой, заправить солью, перцем, зирой, довести до кипения, всыпать предварительно замоченный на 1 час в подсоленной воде рис и варить до загустения на слабом огне. Когда вся жидкость впитается, собрать рисгоркой и довести плов до готовности под плотно закрытой крышкой в течение 20 минут.

При подаче плов перемешать и уложить горкой. Отдельно подать свежие помидоры с зеленью.