Состав: 1 кг. свежей рыбы, 300 гр. грибов, 1 луковица, 3 яичных желтка, 1 ст. ложка лимонного сока, 500 гр. рыбного бульона, 4 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки белого сухого вина, 3 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка пшеничной муки, 0,5 пучка зелени петрушки, перец, соль.

Грибы и лук нарежьте ломтиками, измельчите зелень. Нарежьте рыбное филе, посолите и поперчите. Смешайте грибы с луком и частью зелени, посолите и обжарьте в 2 ст. ложках сливочного масла. На ломтик рыбы положите грибной фарш и сверните рулетом. Выложите зразы в пароварку, добавьте бульон и тушите до готовности. Смешайте растопленное масло, муку, соль и рыбный бульон, добавьте вино, сливки, лимонный сок, взбитые желтки и доведите соус до загустения. Перед подачей к столу полейте зразы сливочно-винным соусом.

полкило филе хека (или любой другой рыбы)
стакан-полтора гречки
100-150 гр сыра
1 луковица
1-2 яйца
майонез
кетчуп/лечо/томатный соус...
Варим гречку. Солим, перчим, когда остывает, добавляем сырое яйцо. Ровным слоем раскладываем по смазанной подсолнечным маслом огнеупорной посуде. Смазываем кетчупом или томатным соусом (я предпочитаю аджику). Обжариваем мелко порезанный лук, отжимаем масло, укладываем ровным слоем по гречке. Хек солим, обжариваем несколько минут, укладываем на лук,смазываем легонько томатным соусом. Трем на все это сыр (побольше, чтобы он покрыл все блюдо), смазываем майонезом немного, выпекаем в разогретой духовке до аппетитной корочки.
выглядит немного странно, но пусть вас не пугает необычное сочетание продуктов, запеканка действительно замечательная:)

4 рыбных филе
4 ст.л. сметаны (если сметана густая, добавить 1-2 ложки молока или сливок)
4 ч.л. горчицы
120 г. сыра
2-3 помидора среднего размера
соль, перец

Духовку разогреть 220C.
Сыр натереть, помидоры нарезать на тонкие ломтики, рыбу посолить/поперчить. Смешать сыр, горчицу и сметану. В форму для запекания, на дно выложить рыбу, в один слой. Поверх рыбы разложить помидоры и залить сырной смесью. Выпекать 20-25 минут или до готовности рыбы.

4 рыбных филе
4 ст.л. сметаны (если сметана густая, добавить 1-2 ложки молока или сливок)
4 ч.л. горчицы
120 г. сыра
2-3 помидора среднего размера
соль, перец

Духовку разогреть 220C.
Сыр натереть, помидоры нарезать на тонкие ломтики, рыбу посолить/поперчить. Смешать сыр, горчицу и сметану. В форму для запекания, на дно выложить рыбу, в один слой. Поверх рыбы разложить помидоры и залить сырной смесью. Выпекать 20-25 минут или до готовности рыбы.
(с) Cook-Talk

Камбала на слое шампиньонов
На 4 порции:
800 г камбалы
250 г грибов
1 лимон
небольшой пучок петрушки
2 дольки чеснока
соль и перец
4 листка алюминиевой фольги

Приготовление:
Измельчить чеснок и петрушку. Промыть и нарезать шампиньоны, оросить их соком лимона. Выложить на каждый лист четверть массы грибов. Присыпать их смесью чеснок-петрушка, посолить и поперчить. Уложить на грибы куски филе камбалы, оросить их смесью чеснок-петрушка, посолить и поперчить. Завернуть в фольгу и поместить формочки в чашу для варки. Заполнить резервуар водой до максимального уровня. Установить на корпус сборник для жидкости и чашу для варки. Накрыть крышкой и варить в течение 30 минут. Это рыбное блюдо следует подавать горячим вместе с растопленным сливочным маслом или охлажденным с майонезом или соусом из растительного масла с уксусом.
(с) откуда-то из инета.

Только вместо камбалы у меня была красная рыбка кижуч.. :) Очень вкусно, любимый мужчина доволен и сыт.. :) В качестве гарнира была лимонная картошка из февральской темы. :)

1-2 вареных морковки(но можно и без нее-это кому как нравится)
майонез
2вареных картофелины
банка шпротов
2-3 вареных яйца
твердый сыр(грамм 100)
зелень петрушки
салат слоями 1ый слой-натереть на крупной терке морковку,положить в блюдо,смазать майонезом.2ой-натереть картофель,сверху полить маслом из шпротов.у рыбок отделить хвостики и на время отложить в сторону.оставшиеся шпроты размять вилкой.3ий слой-поверх картошки выложить размятые шпроты,смазать майонезом.4ый-яйца нарубить,смазать майонезом.5ый слой-натереть на терке сыр,смазать майонезом.сверху салата воткнуть вертикально рыбные хвостики и обильно посыпать рубленой зеленью.

Требуются:Филе рыбы, молоко, яйца, картошка, лук, специи по вкусу,сыр.

Духовку ставим греться.На протвень(или сковороду), смазанный подсолнечным(или каким-нибудь другим) маслицем выкладываем 1 слойные колечки лука.Лук обязательно тонко порезать, разделить на тонкие колечки и по многу не класть, а то он будет сырой и испортит все блюдо. Когда дно уложено луком, берем рыбку, режем на маленькие кусочки и выкладываем на лук. сверху можно посыпать приправами(не перестарайтесь).Сверху третьим слоем выкладываем нарезанную пластиночками, а не квадратиками картошку. В мисочке взбиваем миксером или чем либо другим молоко с яйцами. 2 яйца на пол стакана молока(но лучше яиц побольше, а то молоко не пропекается), ну и соответственно увеличиваем в этих пропорциях в зависимости от размеров самого блюда. Заливаем этим рыбку. Важно, чтобы молоко с яйцами доходило до картошки, но не заливало все блюдо с верхом, а то будет сыровато. Когда залили, сверху посыпаем крупно натертым(или каким угодно, все равно расплавится) сыром. Можно добавить петрушку, укропчик сухой до готовки, и в разогретую духовку, а там до готовности запекать)))) Очень вкусно уже в готовое блюдо добавлять зелень)))

Продукты: 300 гр. рыбного филе, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 гр. тертого сыра, 2 зубчика чеснока, зелень, сок половины лимона, соль, специи, мука, панировочные сухари, 1 яйцо.
Подготовка: Каждый кусок рыбы слегка отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Из тертого сыра, сливочного масла, мелко порубленной зелени и чеснока приготовить начинку. На середину каждого куска рыбного филе положить начинку, свернуть рулетиком, при необходимости закрепить зубочисткой. Обвалять сначала в муке, потом - обмакнуть в яйце и обвалять в панировочных сухарях.
Приготовление: Рулетики разложить на стиммере, установить его на средней решетке. Готовить 20-25 минут при температуре 235 грудусов на рсредней скорости.

500 г филе рыбы (судак, тилапия, пангасиус, навага и т.д.)
3-4 клубня картофеля
2 болгарских перца
2 моркови
2 луковицы
соль
перец

Рыбу порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, оставить на 30 минут.
Лук порезать полукольцами.
Морковь порезать тонкими ломтиками.
У перца удалить семена, порезать соломкой.
Картофель почистить, порезать тонкими ломтиками.
На фольгу положить кусочки рыбки.
На рыбку положить картофель.
Затем лук.
Морковь.
Перец. Немного посолить.
Фольгу хорошо завернуть.
Выложить на противень, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов, около часа.
Приятного аппетита!

Филе трески (пикши, минтая и т.п.) нарезать на кусочки размера "раз - и в рот" ))) Запанировать в муке с солью и приправой для рыбы. Обжарить на хорошо разогретой сковородке в раст.масле до золотистого цвета. На дно чугунной эмалированной латки налить чуть-чуть растительного масла. Сложить в латку рыбу слоями перекладывая ее маринадом. Тушить в духовке 40 мин. за 5 минут до готовности добавить лавровый лист (5-8 шт.) Употреблять можно как в горячем, так и в холодном виде. Второй вариант мне нравится больше )))
Маринад: 1 кг репчатого лука порезать кубиками 0,5 см и обжарить до прозрачности, 1 кг моркови натереть на средней терке и обжарить до посветления. Соединить в большой сковороде или сотейнике, перемешать, добавить томат-пасту граммов 300, 1-2 ст.л. 9%-го уксуса, 1,5 ст.л. сахара, соль по вкусу (примерно 0,5 ст.л.), душистый перец и черный перец горошком по вкусу. Тушить минут 10-15, добавив кипяток и время от времени помешивая, чтобы не подгорело.
Приятного аппетита!