Необходимые продукты:
филе сома - 500 г
вода - 1 л
кунжутное масло - 1/2 стакана
лук репчатый - 4 шт.
морковь - 3 шт.
рис - 1 стакан
катык - 1 стакан
корень петрушки - 1 шт.
зелень петрушки рубленая - 3 ст. ложки
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
* Настой шафрана - 1 ст. ложка
лавровые листья - 2 шт.
сок гранатовый - 1/2 стакана
перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
зира (семена) - 1 ч. ложка
соль - 1 1/2 - 2 ч. ложки
* Для настоя шафрана:
шафран - 1/2 ч. ложки
вода - 1/2 стакана Способ приготовления блюда:
Для настоя шафран залить крутым кипятком и настоять в течение 1–2 часов.

Воду вскипятить, посолить, положить 1/2 мелко нарезанного корня петрушки, 1/2 луковицы, лавровый лист, перец (1 щепотка), нарезанное порционными кусками рыбное филе и варить, не накрывая крышкой, при слабом кипении в течение 10 минут. Затем рыбу вынуть из бульона, переложить в огнеупорную посуду, посыпать мелко нарезанным луком (2 шт.), тертым корнем петрушки, перцем (1щепотка), рубленой зеленью петрушки и укропа, молотой зирой, добавить настой шафрана (1/2 ст.

ложки), соль, залить сметаной и тушить в духовке на очень слабом огне.

В казанке прокалить масло до появления беловатого дымка, обжарить в нем оставшийся лук и морковь, нарезанные тонкой соломкой, влить процеженный рыбный бульон, довести до кипения и сразу же всыпать предварительно промытый в холодной воде и замоченный на 30 минут в горячей воде рис, посолить.

Варить рис при открытой крышке на умеренном огне до тех пор, пока весь бульон не выкипит, затем заправить оставшимися перцем и настоем шафрана, накрыть крышкой и прогреть на слабом огне в течение 20 минут.

Готовый плов выложить в глубокую тарелку, полить гранатовым соком, отдельно подать тушеную рыбу.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.