1.5 кг капусты
2 морковки средней величины
1 ст. растительного масла
0.5 ст. уксуса, лучше яблочного
2 ст. воды
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
несколько горошин душистого перца
лавровый лист
10-15 зерен тмина

Капусту и морковь нашинковать, перемешать. Все остальное вскипятить и залить капусту, закрыть крышкой и оставить в комнате на 6 часов, а затем поставить на холод.

Помидоры - 3кг
лук репчатый- 7шт
перец болгарский- 7шт
чеснок- 2 головки
1 ст. песка
2 ст.ложку соли
Все это нарезать соломкой, положить в кастрюлю и варить после закепения 20 минут, затем разложить в стерильные банки и закатать.

Сварить фасоль, откинуть на сито и обжарить на подсолнечном масле, добавить жареный репчатый лук, соль, перец, перемешать и посыпать кинзой. Блюдо можно подать как в холодном, так и в горячем виде.

На 80 гр. фасоли: 25 гр. репчатого лука, 20 гр. подсолнечного масла; соль, перец, зелень кинзы по вкусу.

Огурцы подержать несколько часов в холодной воде (это для того,чтобы не было потом "пустот" в серединке). Если огурцы крупные,разрезать их поперекпо 3-4 см. Обрезать "попки".
Обработать банки (я делаю их в литровых). Уложить огурцы,пересыпая их нарезанным кольцами репчатым луком(чем больше-тем лучше),добавить по веточке укропа и петрушки,5-6 горошин душистого перца.Залить кипящим маринадом.СТЕРИЛИЗОВАТЬ 1л банки-10 мин.,3л банки - 20 мин. Закатать,перевернуть,укутать до остывания.
Маринад. На 2 л воды : 3 ст.л. соли,9ст.л. сахара. Закипятить.Добавить 250 г 9%уксуса.

10 кг капусты, 3-4 кг столовой свеклы, 200-600 г. стручков острого перца, 0,6-1 кг зелени сельдерея, 10-15 лавровых листьев, 60-120 г. зелени петрушки.
Состав заливки: 10 л воды, 500-700 г. соли.

Кочан капусты разрезать на 8 частей, уложить в кадку, перекладывая ломтиками свеклы, крупно нарезанной зеленью и перцем. Залить горячим рассолом. Далее поступать, как при обычном квашении капусты.

Другой спосб:
капуста 1 кочан
1 свекла
1 стручок красного жгучего перца
чеснок 1 головка
150 г сельдерея (зелень и черешки)
уксус
соль 1 ст.ложка
сахар 1ст. ложка

Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу – тонкими ломтиками, сельдерей и перец – кусочками, чеснок крупно порубить. Капусту и свеклу уложить слоями в банку или кастрюлю, пересыпая сельдереем, перцем и чесноком, и залить кипящим рассолом из расчета по 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара на 1 л воды с уксусом, так чтобы овощи были покрыты жидкостью.
Оставить капусту на 2–3 дня в теплом месте, после чего она готова к употреблению. Долго хранить такую капусту нельзя.

1 кг белокочанной капусты, 2 кг моркови, 1 стручок горького перца, 1 кг помидоров, 1 кг огурцов, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг зеленого лука, 6 столовых ложек соли.

Для приготовления капусты, квашенной с овощами, капусту помойте, почистите, удалите кочерыжку, нашинкуйте капусту соломкой. Морковь потрите на крупной терке. Крупные помидоры и огурцы разрежьте пополам, небольшие – положите целыми. Сладкий перец очистите от семян, разрежьте пополам. У горького перца удалите семена. Зеленый лук порежьте кусочками длиной 2-3 см. Добавьте соль.

Овощи перемешайте, положите в эмалированную посуду, сверху положите гнет.

Оставьте овощи на неделю при комнатной температуре, периодически протыкая деревянной палочкой.

Когда капуста с овощами просолится, поставьте капусту в холодное место.

Измельчить 2,5 кг капусты, 2 дольки чеснока, 5 средних морковок.
Всё аккуратно перемешать и залить сверху раствором (1 стакан кипячёной воды и 3 ст. л уксусной эссенции). Постоит 20 минут. Разложить в банки и залить тузлуком. Оставить на сутки на столе. Затем поставить в холодильник.
Тузлук: 750 мл воды, 2 ст. л соли, 1 ст.сахара, 1 ст. подсолнечного масла. Прокипятить и остудить. Очень вкусно!

Квашеную капусту, если она крупная, порубить, добавить зеленый лук, сахарный песок, подсолнечное масло, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Капуста квашеная 400 г, лук зеленый 50 г, сахарный песок 1/2 чайной ложки, масло подсолнечное 2 ст.ложки.

Капуста запеченная
Капусту отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, обсушить, затем поджарить в масле. Залить небольшим количеством молочного соуса, заправив его сметаной. Положить на сковороду. Сбрызнуть томатной пастой, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки.

1 кг капусты, 1 луковица, 100 г масла, 200 г сметаны, мясной бульон, соль.

Капусту нашинкуйте, положите на 10-15 минут в подсоленный кипяток, охладите.
Слегка обжарьте мелко нарубленный лук с двумя ложками масла, смешайте с
капустой, залейте небольшим количеством мясного бульона, посолите по вкусу.
Затем переложите все это в горшок и запеките в духовке, после чего залейте сметаной и подавайте к столу.