Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать ломтиками и припустить в масле (2 ст. ложки), затем добавить сырые яйца, перемешать и запечь в духовке на смазанной маслом сковороде.

При подаче полить тыкву растопленным маслом и посыпать мелкорубленой зеленью.

Необходимые продукты:
картофель - 4 шт.
капуста белокочанная - 1/4 вилка
тыква - 200 г
морковь - 2 шт.
репа - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 4 зубчика
растительное масло - 1 ст. ложка
сливочное масло - 1 ст. ложка
зелень кинзы , укропа и петрушки - по 1/2 пучка
перец черный молотый и барбарис - по 1/4 ч. ложки
соль Способ приготовления блюда:
Овощи промыть, очистить, у тыквы удалить семена.

Картофель, морковь, репу и тыкву нарезать дольками и обжарить с частью растительного масла до полуготовности. Отдельно спассеровать на оставшемся растительном масле мелко нашинкованный лук, добавить нарезанные ломтиками помидоры, продолжить пассерование. Обжаренные овощи соединить, добавить 2 ст. ложки воды, нарезанную шашками капусту, измельченный чеснок, соль, перец, барбарис и тушить при закрытой крышке в течение 25–30 минут.

При подаче полить рагу растопленным сливочным маслом и посыпать мелкорубленой зеленью.

Помидоры средней величины промыть, обсушить, нанизать на шпажки по 3–4 шт. и обжарить на углях или в электрошашлычнице. По готовности снять со шпажек, положить на тарелку, посолить, посыпать мелкорубленой зеленью чеснока и укропа.

Подать в качестве гарнира к шашлыкам или как самостоятельное блюдо.

пюре томатное - 1 шт.
капуста цветная - 80 г
лук-шалот - 2 головки
чеснок - 2 зубчика
перец чили - 2 шт.
фасоль стручковая - 100 г
молоко кокосовое - 2 стакана
корень кориандра - 1 шт.
цедра - 1 лимона
сливки кокосовые - 4 ст. ложки
арахис жареный молотый - 1 1/2 ст. ложки
соус рыбный - 1 ст. ложка
сахар - 2 ч. ложки Способ приготовления блюда:
Баклажан нарежьте крупными кубиками, фасоль — кусочками по 5 см, цветную капусту разберите на соцветия.

Баклажан, фасоль и цветную капусту залейте кокосовым молоком и тушите 10 минут до размягчения.

Измельчите лук-шалот, чеснок, корень кориандра, перец чили и цедру. Смешайте с частью овощного отвара. Добавьте кокосовые сливки и варите до загустения.

Влейте смесь в овощи, вместе с арахисом, рыбным соусом и сахаром. Прогрейте смесь примерно 1 минуту.

Подавайте блюдо горячим.

Необходимые продукты:
фасоль - 1,5 кг
оливковое масло - 1 стакан
помидоры - 3 шт.
лук - 3 шт.
вода - 3 стакана
соль
сахар - 2 ч. ложки Способ приготовления блюда:

Ополосните фасоль, переберите её, срежьте кончики, удалите усики.

Очистите помидоры, удалите мякоть, порежьте. В сковороде среднего размера слегка нагрейте оливковое масло и выложите помидоры. Тушите помидоры помешивая.

В небольшую, среднего размера кастрюлю уложите фасоль. Снимите кожуру луковиц и поместите их целиком на дно кастрюли.

Приготовленные на оливковом масле помидоры процедите через сито и залейте ими фасоль. Добавьте соль, сахар, воду, покройте вощёной бумагой. Поместите на бумагу тяжёлую тарелку. Прикройте крышку кастрюли, готовьте сначала на сильном, затем на медленном огне. Варите примерно в течение часа. Охладите и подавайте на стол.

Необходимые продукты:
тыква - 800 г
лук репчатый - 4 шт.
сливочное масло - 100 г
салат - 1 пучок
зелень петрушки и укроп - по 1/2 пучка
соль по вкусу Способ приготовления блюда:
Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать брусочками, лук — полукольцами. Обжарить тыкву в масле, добавить лук, посолить и довести овощи до готовности. При подаче уложить тыкву на листья салата и посыпать рубленой зеленью.

Необходимые продукты:
картофель - 4 шт.
помидоры - 4 шт.
лук репчатый - 3 головки
растительное масло - 4 ст. ложки
перец стручковый красный среднежгучий (небольшой) - 1 шт.
зелень петрушки и укропа - по 3 веточки
кориандр - 1 ч. ложка
перец черный молотый , соль Способ приготовления блюда:
1. Картофель нарезать мелкими кубиками. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать.

2. Зелень крупно порубить.

3. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, добавить лук и пассеровать его до прозрачности.

4. Добавить нарезанный картофель, влить 1/2 стакана воды и тушить на среднем огне без крышки около 10 минут.

5. Затем положить помидоры, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума, тушить овощи 10 минут.

6. Снять чахохбили с огня, добавить крупно нарезанный стручковый перец, зелень, посолить и сразу подавать на стол.

Необходимые продукты:
помидоры зеленые - 10 кг
сельдерей - 1-1,5 кг зелени
чеснок - 1 кг
перец красный острый - 50-100 г
зелень петрушки - 0,5-1 кг
лавровый лист - 5-6 шт.
Для рассола:
соль - 600-700 г на 10 л воды

Способ приготовления блюда:
Зелень, красный перец и чеснок измельчить и тщательно перемешать. Зеленые помидоры средней величины вымыть и надрезать сбоку до половины. После этого помидоры начинить смесью зелени с приправами и плотно уложить в кадки. Каждый слой помидоров перекладывать зеленью с приправами и лавровым листом. Сверху положить кружок и гнет и залить помидоры холодным рассолом. Если на поверхности рассола образуется плесень, необходимо ее снимать, кружок и гнет ошпаривать кипятком. Плесень не появится, если поверхность рассола посыпать горчичным порошком.

Необходимые продукты:
овощи (шпинат, белокочанная капуста, цветная капуста, свекла, лук-порей) - 500 г
грецкие орехи - 100 г
чеснок - 2-3 зубчика
кинза - 2-3 веточки
перец красный молотый - 1/2 кофейной ложки
хмели-сунели (смесь пряностей для сациви) - 1-2 кофейные ложки
винный уксус красный - 1 ст. ложка
зерна граната (по желанию) - 1/2 стакана

Способ приготовления блюда:
1. Подготовить овощи: капусту отварить, шпинат припустить, откинуть на дуршлаг и отжать от воды, свеклу отварить и очистить.

2. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку или очень

мелко порубить ножом.

3. Грецкие орехи пропустить через мясорубку, добавить толченый

чеснок, молотый красный перец, хмели-сунели, мелко рубленную

кинзу и уксус.

4. Смесь посолить по вкусу, тщательно перемешать и соединить с приготовленными овощами. По желанию добавить зерна граната.

Необходимые продукты:
капуста - 1 кг
уксус фруктовый - 1 1/4 стакана
вода - 2 1/2 стакана
сахар - 100 г
перец душистый - 10 горошин
лавровый лист - 1 шт.
соль - 30 г
кориандр (семена) - 5 г
тмин (семена) - 5 г
перец острый - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Очищенную капусту тонко шинкуют, перемешивают с солью (половиной нормы). Слегка перетирают руками, отжимают, перекладывают в банку. Заливают охлажденным маринадом. Банку обвязывают пергаментной бумагой и хранят в сухом прохладном помещении.

Приготовление маринада: в чистую кастрюлю вливают фруктовый уксус, воду, добавляют соль, сахар, душистый перец, лавровый лист. Дают закипеть, а затем охлаждают.