Язык промыть, отварить до готовности, залить холодной водой, снять кожицу и нарезать на кусочки. Муку слегка поджарить на масле, добавить томат-пюре и протушить минут 5. Потом развести бульоном, добавить перец, лимонную цедру,хорошо проварить, процедить, всыпать промытый изюм, довести до кипения, заправить маслом и залить подготовленный язык. Подать с картофельным пюре, полив подливой с изюмом.

Масло растопить, помешивая, всыпать муку и обжарить, чтобы она окрасилась в коричневый цвет. Продолжая размешивать, влить тонкой струйкой бульон и довести до кипения. Убавить огонь и выдержать на слабом огне минут 5. На отдельной сковороде растопить сахар в уксусе и варить его до тех пор, пока жидкость не станет коричневой. Влить ее, помешивая, в соус. Добавить туда же изюм, апельсиновую цедру (ошпаренную кипятком), грецкие орехи и перемешать. Нарезанные ломтиками языки положить на блюдо и перед подачей к столу полить соусом.

Языки отварить. Масло растопить в сотейнике и обжарить в нем лук и чеснок до коричневого цвета. Добавить базилик, соль и перец. Довести до кипения и держать на слабом огне под крышкой полчаса; протереть сквозь сито, языки выложить на противень (или в форму), залить соусом и поставить в нагретую духовку минут на 40.

Вымытую и слегка обсушенную баранину (я беру окорок без кости), нарезаю кубиками примерно 1,5-2 см, кладу в чашу для приготовления риса\супа, немного специй по вкусу и ставлю программу на 60 минут. Минут через 15-20 после начала приготовления добавляю порезанный кубиками лук, перемешиваю. Еще через 15-20 минут порезанный соломкой перец болгарский и помидорку. Ни капли вода, масла. ОЧЕНЬ вкусно получается!

0,5 кг языка
1 морковь
1 корень петрушки
1 головка лука
1 лавровый лист
5 горошин перца
соль по вкусу
Для соуса: 400 г зеленого консервированного горошка
2 ст ложки мук
по 2 ст ложки сливочного масла и сметаны

Приготовление:
Вымыть язык холодной водой. Положить в пароварку и варить до готовности (крупный говяжий язык варят 3-4 часа, свиной или телячий - примерно 2 часа). За 1 час до завершения готовки приправить язык нарезанными ломтиками кореньев, лука, специями и солью. Вынуть готовый язык и под струей холодной воды снять с него кожу. Приготовить соус: консервированный горошек вместе с соком вскипятить, всыпать по вкусу соль и сахар и заправить мукой, растертой с маслом и сметаной. Перед подачей на стол язык нарезать тонкими широкими ломтиками. Залить его соусом.

0,5 кг мяса
2 моркови
1 шт. лука-порея или 1 головка репчатого лука
немного корня сельдерея
петрушка
2 лавровых листа
5-8 горошин перца
соль по вкусу
горчица (если хотите сделать вкус мяса более пикантным)

Приготовление:
Мясо целым куском готовим на пару около часа. Затем добавить очищенные и нарезанные дольками морковь, белую часть лука-порея или дольки репчатого лука, корни сельдерея, петрушки. Через 40 минут добавить перец, лавровый лист, соль. Перед подачей на стол мясо нарезать поперек волокон небольшими ломтиками, положить на блюдо с овощами.
Чтобы мясо стало еще более мягким, за несколько часов до приготовления натрите кусок со всех сторон сухой горчицей, которую необходимо смыть в холодной воде перед тепловой обработкой.

1 кг фарша (свинина + говядина).
В блэндер: 2 большие луковицы + две хорошие дольки чеснока =>
=> измельчить; туда же добавить 3 яйца, соль, перец, хмелик, сухой укроп;
все перемешать в блэндере же.
Затем смешиваем все это с фаршем.
По желанию (для сочности) можно добавить сырую морковь, натертую на средней терке.
Пробуем на язык (хватает ли соли и перца?).
Беру
- эмалированный (можно алюминиевый или металлический. Главное - НЕ пластмассовый!) дуршлаг;
- крышку по размеру дуршлага С ПРИВИНЧЕННОЙ РУЧКОЙ, чтобы ее можно было отвинтить, а на месте ручки оказывается маленькая дырочка;
- кастрюлю, на которую можно установить дуршлаг, и чтобы он не проваливался и не переворачивался.
Этот набор посуды заменяет пароварку ЛЕГКО!
В кастрюлю наливаем до половины кипятка.
В дуршлаг кладем 1/2 или 1/3 получившейся фаршевой массы (в зависимости от размера дуршлага; утрамбовываем ложкой , подравниваем поверхность; накрываем крышкой с дырочкой; ставим на кастрюлю.
Кипятим кастрюлю на медленном огне до готовности котлеты.
Так как котлета будет большая и толстая, рекомендуется готовить ее на одной стороне минут 20, а затем аккуратно перевернуть, и готовить еще минут 15-20.
Главное следить, чтобы вода в кастрюле не выкипела вся!
Маленький нюанс. Рекомендую после каждой порции дуршлаг вымыть! А вот кастрюлю с водой (уже бульоном) лучше оставить ту же самую...
Приятного аппетита!

Баранина
лук репчатый
уксус виноградный
лавровый лист
перец черный молотый, соль.

приготовление:
Молодую баранину (окорок, грудинку) нарезать ломтиками, ребра порубить на небольшие кусочки, все перемешать с мелко нарезанным репчатым луком, уксусом, лавровым листом, черным молотым перцем, солью. И оставить на 6- 12 часов (и доже на сутки) в холодном месте. Затем отправить в пароварку. Готовить в зависимости от кусков мяса и мощности. В среднем, наверно, около часа.

1,5 кг баранины,
4-5 яиц,
200 г тертого швейцарского сыра,
1 луковица,
Оливковое масло,
соли, перца, корицы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезанное кусками мясо положить в кастрюлю, добавить натертый лук, оливковое масло, специи, влить 1/2 ст. воды и обжарить в течение 10 мин, затем залить водой и тушить на сильном огне 30 мин. Вынуть мясо из кастрюли и положить на противень. Смочить небольшим количеством подливы. Приготовить однородную смесь из сырых яиц и тертого сыра, выложить ее на мясо и поставить противень в предварительно нагретый духовой шкаф. Запекать 20-25мин.

300 г говядины,
300 г чечевицы,
1 луковица,
соль, перец, корица
масл сл,
оливковое масло
горсть риса
пучок зелени петрушки,
1 лимон.

приготовление:
Нарезать мясо крупными кусочками, положить в кастрюлю, посыпать натертым луком. Добавить оливковое масло, соль, черный перец, корицу, 1/2 ст. воды и тушить 10 мин. Залить все водой и варить еще 30 мин. Добавить чечевицу и рис, варить еще 15-17 мин. Смешать мелко нарезанную зелень петрушки, выжатый из лимона сок, десертную ложку сл масла потушить в сковороде. Заправить этой смесью шорбу и снять с огня. Полить соком лимона и подавать горячей.