Сахар всыпать в воду, перемешать, добавить лимонную кислоту, довести до кипения и варить на сильном огне до карамелизации. Затем массу растягивать до белого цвета.

Растопить масло, всыпать муку, обжаривать помешивая. Затем муку разложить на карамель, хорошо перемешать. Массу снова растягивать в длинные нити, полученные нити порезать и свернуть в жгуты.

Подавать сразу.

вода - 1 л
белки яичные - 4 шт.
сахар - 1 кг
корень мыльный - 50 г
ванилин - 1/2 ч. ложки
лимонная кислота - 1/2 ч. ложки Способ приготовления блюда:
Смешать 4 стакана воды и сахар, довести смесь до кипения, проварить на сильном огне, снимая пену, до уменьшения объема, остудить.

Корень очистить, порубить, залить оставшейся водой, довести до кипения и проварить 20-25 минут. Затем отвари процедить и немного остудить.

Белки взбить, добавлять их, продолжая взбивать, в подготовленный теплый отвар небольшими порциями до однородной массы.

Белки добавить небольшими порциями, непрерывно взбивая, в сахарный сироп до получения однородной массы. Затем добавить лимонную кислоту, ванилин, цедру, и взбивать еще 2-3 минуты.

Необходимые продукты:
сахар - 2 стакана
лимонная кислота - 1/4 ч. ложки
миндаль - 2 стакана
мука пшеничная - 1/2 стакана
вода - 3/4 стакана Способ приготовления блюда:
Приготовить сахарный сироп, в конце приготовления добавить лимонную кислоту. Ядра миндаля ошпарить кипятком, очистить от

кожицы, подсушить и слегка поджарить, затем охладить и уложить тонким слоем на большой металлический поднос. После этого приготовление продолжают два человека: один держит поднос с миндалем над открытым огнем, постоянно встряхивая его, другой в это время поливает ядра тонкой струйкой сиропа небольшими порциями. При этом миндаль постепенно покрывается слоем сахарного сиропа, который затвердевает, превращаясь в белое кристаллическое вещество.

В процессе глазировки изделия 2–3 раза посыпают мукой.

Готовый кандолат представляет собой отдельные ядра удлиненной формы белого цвета с бугристой поверхностью.

Таким же способом можно приготовить кандолат из ядер арахиса, фисташки, грецкого ореха.

Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар, размешать. Когда дрожжи подойдут, процедить их через ситечко, добавить соль, оставшуюся воду, всыпать просеянную муку, ввести растопленный маргарин, замесить крутое эластичное тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на 1 час для расстойки. Готовое дрожжевое тесто раска

тать на смазанном маслом столе в виде тонких жгутов, скрутить их вдвое и обжарить в раскаленном масле до золотистокоричневого цвета. Готовые завитушки выложить на сито и слегка обсушить.

При подаче посыпать сахарной пудрой.

айва - 8 шт.
сливочное масло - 1 ст. ложка
сахар - 1 ст. ложка
масло топленое - 4 ст. ложки
грецкие орехи толченые - 1 стакан Способ приготовления блюда:
Одинакового размера плоды айвы промыть, удалить сердцевину, в образовавшееся отверстие положить сливочное масло и сахар. Уложить айву на смазанный маслом противень, подлить 3–4 ст. ложки воды и припустить в течение 30 минут на умеренном огне. Образовавшийся внутри плода сок слить. Припущенную айву обжарить в топленом масле до золотистого цвета, охладить, нафаршировать орехами, наполнить соком и запекать в духовке в течение 10–15 минут.

Подать в горячем виде.

айва - 8 шт.
сливочное масло - 3 ст. ложки Способ приготовления блюда:
У айвы удалить сердцевину, образовавшееся отверстие заполнить маслом. Положить айву на противень и запечь в умеренно нагретой духовке в течение 25–30 минут.

орехи грецкие - 200 г ядер
масло сливочное - 100 г
сахар - 1 стакан
молоко - 2 стакана
крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
корица молотая - 1 ч. ложка Способ приготовления блюда:
Крахмал разведите небольшим количеством холодного молока. Оставшееся молоко соедините с сахаром и при постоянном помешивании доведите до кипения.


Ядра орехов разрежьте пополам, обжарьте на масле до темно-коричневого цвета, залейте молочным сиропом и прогревайте под крышкой на слабом огне в течение 10 минут. Влейте разведенный крахмал, перемешайте и доведите до кипения. Полученную массу разлейте в креманки и посыпьте корицей.


Подавайте халву горячей.

виноград - 200 г
малина замороженная - 150 г
марципан - 150 г
сливки жирные - 2 стакана
масло сливочное - 100 г
шоколад белый - 100 г
яичный желток - 2 шт.
сахар - 1/2 стакана
желатин - 1 ч. ложка
наливка вишневая - 3 ст. ложка
фисташки молотые - 50 г
ликер миндальный - 1/2 ч. ложки
желе смородиновое - 2 ст. ложки Способ приготовления блюда:
Для крема масло взбейте с 2 столовыми ложками сахара, добавьте желтки и перемешайте. Введите растопленный на водяной бане шоколад, замоченный и растворенный в подогретой вишневой наливке желатин, 1 стакан взбитых сливок, фисташки.


Ягоды винограда промойте, разрежьте пополам, удалите косточки.


Марципановую массу смешайте с оставшимся сахаром, раскатайте между двумя слоями фольги в прямоугольный пласт, затем выложите в выстланную фольгой форму.


На марципан, отступив от краев, выложите половину нормы крема, затем — слой винограда и размороженной малины и вновь — слой крема. Накройте начинку выступающими краями марципановой массы. Охладите десерт в течение 1 часа.


Перед подачей выньте из формы, разрежьте десерт на 16 кусочков, выложите на блюдо, оформите желе и сливками с ликером.

мука пшеничная - 1 стакан
масло сливочное - 110 г
сахарная пудра - 3 ст. ложки
яичный желток для теста - 1 шт. и для начинки - 3 шт.
соль - на кончике ножа
маракуйя - 1 стакан пюре
сахар - 1 стакан
вино белое сухое - 1 стакан
желатин - 1 ст. ложка
сливки жирные - 1 стакан
миндаль рубленый - 3 ст. ложки Способ приготовления блюда:
Муку порубите с охлажденным маслом, добавьте яичный желток, соль, сахарную пудру, замесите тесто и поставьте на 1 час в холодильник. Затем тесто раскатайте, выложите в смазанную маслом форму и выпекайте 10 минут в разогретой до 200 °С духовке.


Половину нормы пюре из маракуйи, сахара и вина соедините и доведите до кипения. В полученный сироп влейте, помешивая, половину нормы распущенного желатина. Вылейте желе на дно формы и охладите.


Оставшиеся пюре, сахар и вино смешайте с 1/4 стакана воды и уварите на 1/3. Добавьте желтки, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня, влейте оставшийся желатин и поставьте на 30 минут в холодильник. Затем массу смешайте со взбитыми сливками и выложите на застывшее желе. Сверху положите корж и поставьте на 3 часа в холодильник.


Перед подачей форму опустите на несколько секунд в горячую воду, выложите торт на плоское блюдо и оформите миндалем.

Для теста:
мука - 500 г
вода - 1 1/2 л
яйцо - 1 шт.
соль - 1 1/2 ч. ложки
уксус - 1/2 ч. ложки
растительное масло - 1 ст. ложка
Для начинки:
орехи - 250 г
сахар - 550 г
молоко - 1/2 л
крахмал - 50 г
желток - 1 шт.
лимоны - 2 шт.
сливочное масло - 200 г
ванильный сахар - 15 г
растительное масло - 1 ст. ложка Способ приготовления блюда:
Яйцо смешать с водой, мукой, уксусом, солью и растительным маслом, замесить тесто. Оставить тесто 30 минут в теплом месте. Затем раскатать тесто на несколько лепешек. Смазать каждую растопленным маслом. Уложить их друг на друга.

Смешать молоко с крахмалом и1/2 стакана сахара, сварить пудинг, остудить, смешать с измельченными орехами, желтком и соком 1 лимона. Уложить массу поверх лепешек из теста, сформовать рулет и порезать его на колечки.

Запекать колечки в духовке на смазанном противне 20 минут.

Из сахара и 250 мл воды, тонких ломтиков лимона и ванильного сахара сварить сироп.

Горячие испеченные колечки залить теплым сиропом, уложить горкой на блюдо и остудить.