куриные окорочка без костей - 2 кг
чеснок - 2 зубчика
перец - 1/4 ч. ложки
соль - 1/2 ч. ложки
соевый соус - 1/4 стакана
мед - 3 ст. ложки
томатный соус - 1/4 стакана

Куриное мясо замариновать в одной посуде со всеми ингридиентами. На часик. Затем выложить на протвень и запекать в духовке до готовности.

2 ст л жидкого меда
4 ст л лимонного сока
1/2 ч л чеснока, раздавленного
3 ст л оливкового масла

Взбить мед, лимонный сок и чеснок венчиком до образования однородной массы. Продолжая взбивать постепенно добавить оливковое масло.
Приправить солью и перцем по вкусу.

Кисло-сладкое сочетание меда и чеснока хорошо подходит к утке, курице и макаронам.

Понадобится: 2 окорочка куриных, 0,8кг картофеля, 5-6 яий, 100мл сливок, 100г сыра, пара зубчиков чеснока.
Окорочка порезать на куски, посолить, поперчить, обжарить на медленном огне. Картошку почистить, нарезать крупными пластинами и обжарить в том же масле, что и курицу. Посолить.
В чистую глубокую сковороду или форму, смазанную маслом, выложить картофель, разровнять. Сверху на картошку положить куски курицы. На курицу и картошку выложить измельченный чеснок.
Яйца взбить со сливками, посолить. Этой смесью залить равномерно курицу. Поставить в нагретую духовку и запекать на среднем огне на средней полке примерно минут 10-15.В это время потереть сыр. Потом вытащить блюдо из духовки, посыпать сыром и запекать еще минут 10.
Вместо картошки я делала еще с вареным рисом. Тоже неплохо!

- курица - 1 тушка (около 1 кг)
- телячий язык - 1 шт.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- лук репчатый - 4 луковицы
- грибы свежие (лучше шампиньоны) - 100 г
- коньяк - по вкусу
- красное вино - 2 стакана
- тимьян - 2-3 веточки
- лавровый лист - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- мука - 2 ч.л.
- соль, перец - по вкусу
- сахар - 1 ч.л.
- орехи очищенные - 1/4стакана


Язык почистить, промыть, отварить (чтобы кожица легко снималась) и порезать ломтиками. Тушку цыпленка промыть, разрезать на порционные кусочки, обжарить их в масле до золотистой корочки и вынуть из сковороды.

Каждую луковицу очистить, разрезать на 4 части, обжарить в масле и положить в посуду, где обжаривался цыпленок. Добавить порезанные грибы и измельченный чеснок. Сверху уложить кусочки цыпленка, посыпать мукой, пряностями, оставшимся луком, залить коньяком, перемешать и тушить на маленьком огне около 10 минут. Затем добавить вино, соль, перец, сахар и тушить еще 45-60 минут. После вынуть кусочки мяса цыпленка и положить на нарезанные ломти языка. Соус, образовавшийся при тушении цыпленка, выпарить наполовину и залить им цыпленка на языке.

СОСТАВ:курица-1шт.,соль,специи,майонез-для обмазки курицы.Для блинов:200г муки,0,5л молока или воды,3 яйца,1ст.л. сахара,щепотка соли.Начинка для блинов:фарш куриный,фарш свиной 300-400г,соль,перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:(Блюдо несложное,но весьма трудоёмкое,и приготовить его в один день займёт много времени.Можно проделать весь процесс фарширования курицы в несколько этапов.Снять кожу с курицы-кожу можно заморозить.На следующий день можно приготовить блинчики и нафаршировать их(блинчики тоже можно заморозить),а уж нафаршировать курицу и запечь в духовке не составит никакого труда).
Разморозить курочку,промыть и снять с неё кожу,оставляя ножки и крылышки.Для того,чтобы снять кожу с курицы,нужно положить её грудкой вверх,отрезать хвостик и аккуратно ввести острый нож под кожу курочке,отделяя кожу от мяса.Затем перевернуть куру спинкой вверх и начать отделять кожу от спинки.Далее по кругу отделяем мясо от кожи,стаскивая его,как чулок.Ножки и крылышки обрезаем по суставам и оставляем их нетронутыми(заправляем их обратно в кожу,мясо с них снимать не нужно).Затем приступаем к приготовлению блинчиков и начинки для блинов.
НАЧИНКА:Срезать всё мясо с курицы,добавить свиной фарш и прокрутить в мясорубке.В разогретом масле обжарить фарш,посолить,поперчить.Можно положить кусочек сливочного масла или добавить обжаренный лук.
СОВЕТ:Фарш сначала обжарить,а потом ещё раз смешать его в блендере или прокрутить через мясорубку,чтобы получить однородную консистенцию.Для того,чтобы получить 2 вида начинки для блинов,фарш разделить на 2 части-в одну часть добавить майонез,порезанный чернослив,рубленные яйца.В другую часть фарша ничего не добавлять,но при нанесении фарша на блин посыпать его тертым сыром.
ГОТОВИМ БЛИНЫ:Берём блинчик,намазываем на него фарш одного вида,сворачиваем трубочкой и разрезаем блин поперёк на 2 части.Так же намазываем на блинчик второй вид начинки,сверху посыпаем тертым сыром,сворачиваем трубочкой и разрезаем поперёк,получив два маленьких блинчика.
Можно в отдельной миске взбить пару яиц,посолить,поперчить,обмакнуть блинчик в яйца и сразу уложить в курицу.Таким образом использовав весь фарш и получив 2 вида фаршированных блинчиков,принимаемся за фарширование куры.
Берём куриную кожу,обмазываем её внутри специями(майонезом-кому что нравиться) и начинаем фаршировать её блинами,учитывая,что нарезать готовую курочку будем поперёк вложенных трубочек.Когда заложен последний блин,можно приступать к зашиванию отверстия,через которое мы начиняли курицу.Можно зашить его нитками или же просто закрепить зубочистками.Сверху курочку так же обмазать майонезом или специями,немного обмотать её ниткой и уложить на смазанный маслом противень.Ставим курицу в разогретую духовку(огонь не должен быть сильным,чтобы курица не горела)и запекаем её до готовности.Даём курочке остыть,снимаем с неё нитки и вытаскиваем зубочистки.Перекладываем на блюдо и ставим в холодильник под гнёт.Охлаждаем курочку,нарезаем поперёк вложенных блинчиков и подаём в холодном виде.

ВАРИАНТЫ НАЧИНОК:
-обжаренный фарш(куриный или курица со свининой)+обжаренный лук,соль,перец;
-обжаренная печень(пропущенная через мясорубку)+обжаренный лук,соль,перец;
-отварная курица(пропущенная через мясорубку)+обжаренные грибы+обжаренный лук,соль,перец;
-обжаренные/маринованные шампиньоны+сыр+майонез(можно не солить-в сыре и майонезе хватает соли);
-куриный паштет+сыр;
-обжаренная на масле луковица+обжаренные замороженные овощи(покупные)+сыр,соль,перец;

ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ ПОПРОБОВАТЬ!!!ОБАЛДЕННАЯ ШТУЧКА,А ЕСЛИ ЕЩЁ И С НАЧИНКОЙ ПО ФАНТАЗИРОВАТЬ,ТО ВООБЩЕ ЗА УШИ НЕ ОТТАЩИТЬ БУДЕТ...ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

1 курица
200-250 мл сметаны
чеснок
1 крупный пучок петрушки
1 крупный пучок укропа
раст. масло
соль
Курицу разрезать на порционные куски и обжарить на сильно разогретой сковороде до полуготовности. Затем берем кастрюльку для тушения и выкладываем слоями куски курицы, посыпав их крупно порезанным чесноком и солью, измельченная зелень, снова курица с ченоком и солью, зелень. Затем выливаем в кастрюльку сок оставшийся от жарения курицы, сверху выкладываем сметану и вливаем 1-1,5 стак. воды. Ставим на огонь и тушим на медленном огне минут 20-25.

1 курица целиком
специи для гриля
вареный рис
изюм
чернослив
курага
грецкие орехи
кинза

Взять 1 охлажденную отечественную курицу. Промыть, всю ее обмазать специями для гриля и солью. Во внутрь плотно набить вареный рис, смешанный с изюмом, черносливом, курагой, грецкими орехами и кинзой. Все это кроме сухофруктов должно быть мелко порублено. Зашить разрез нитками или скрепить зубочистками. Фаршированную курицу положить в форму смазанную любым жиром на 1 час в духовку.
Будет вкусно, если вы обложите ее вокруг кислыми зелеными яблоками, порезанными на 4 части.

Курица весом 1,2-1,3 кг, 600 г квашеной капусты, соль, черный перец, фольга

Курицу промыть, обсушить в салфетке. Сверху и изнутри натереть солью и перцем. Капусту слегка отжать, курицу плотно начинить капустой. Зашить разрез поварской ниткой, крылья поместить в надрезы-"кармашки", ноги связать.

Два листа фольги по длине противня соединить вместе, получившийся большой лист положить на слегка смазанный растительным маслом противень. Положить нафаршированную курицу, фольгу поднять, обернув вокруг курицы, и герметично (!) закупорить.

Поставить в духовку на 1 час с четвертью при температуре 220-230 градусов. С готовой курицы удалить нитки, положить на блюдо, вокруг в качестве гарнира выложить тушеную капусту, полить сверху образовавшимся соком.


Нитки можно использовать обычные натуральные...Как вариант, квашенную капусту можно обжарить с душистым перцем и 1.5 столовыми ложками томатной пасты для цвета и аромата, а курицу сверху дополнительно натереть специями.

Куриная голень или бедрышки 800-900 гр. (примерно 7 штук), майонез 7 ст. л. без горки, укроп (несколько веточек), 2-3 зубчика чеснока, перец, соль, сыр твердый 200 гр.
Смазываем курицу солью, перцем (по вкусу). Нарезаем сыр на прямоугольнички средней толщины, заталкиваем эти кусочки под кожицу полностью (вот почему для этого рецепта не подойдут крылышки). Укладываем курицу в сковородку. Измельчяем укроп, рубим мелко чеснок, и затем кладем их в майонез и хорошо перемешиваем. Выкладываем ложкой или поливаем этой смесью курицу, равноверно. Ставим в духовку на 40-45 мин.

Конечно блюдо получается жирноватое несколько, но все-таки очень вкусное!

Для рецепта Вам потребуются:
- курица - 1 шт.
- топленое масло - 150г
- морковь - 1 шт.
- сельдерей - 1 шт.
- бульон - 3 стакана
- уксус - 1 ст.л.
- сахар - 2 ст.л.
- чернослив - 200г

для заправки:
- топленое масло - 1 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- соль - по вкусу.


Масло и нарезанные соломкой коренья положить на сковороду, поставить на огонь, когда масло закипит, положить разрезанную на порции сырую курицу. Обжарить ее вместе с кореньями, подливая понемногу воду, чтобы не подгорели коренья. Когда курица хорошо обжарится, положить ее вместе с кореньями в кастрюлю, залить бульоном, сваренным из потрохов курицы, посолить и варить примерно 40 минут. 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку муки поджарить до золотистого цвета, разбавить бульоном из-под курицы, влить уксус, добавить сахар, вскипятить, положить в соус чернослив, предварительно, за 4 - 5 часов, замоченный в кипятке. Залить этим соусом курицу.